पनीरपासून बनवलेली ही डिश पनीर प्रेमी आवडीने खातील. पनीर अंगारा बनवताना स्मोकी चव देण्यासाठी शेवटी कोळशाचा देखील वापर केला जातो. जी त्याची चव दुप्पट करते. तुम्हालाही घरी हॉटेल सारखी पनीर अंगारा बनवायची असेल तर लगेच ही सोपी रेसिपी लक्षात घ्या.
साहित्य:
- टोमॅटो - 4 (300 ग्रॅम)
- आले - 1 इंच
- हिरवी मिरची - २
- कोरडी लाल तिखट - १
- पनीर - 250 ग्रॅम
- धणे - 3 टेस्पून
- पनीर - ½ कप (किसलेले)
- तेल - 4 टेस्पून
- कूक - 1 टेस्पून
- मीठ - 1 टीस्पून
- कॉइल स्लाइस - १
- काजू - 3 टेस्पून
- कॅप्सिकम - 1
- दालचिनीचा तुकडा - 1 इंच
- कढीपत्ता - 2 लहान तुकडे
- लवंग - 3
- छोटी हिरवी वेलची -.
- काळी मिरी - 7
- खरखरीत मेथी - १ टेस्पून
- हिंग - ½ चिमूटभर
- जिरे - 1.25 टीस्पून
- धनिया पावडर- १ टीस्पून
- लाल तिखट - टीस्पून
- हळद-पावडर- १ टीस्पून
कृती
पनीर अंगारा बनवण्यासाठी प्रथम मसाला तयार करा. यासाठी टोमॅटो, १ इंचाचा आलेकाचा तुकडा, २ हिरव्या मिरच्या आणि १ कोरडी लाल तिखट घ्या आणि सर्व चीज बारीक कापून घ्या, आता एका पॅनमध्ये १ चमचे तेल घाला आणि गरम होण्यासाठी मध्यम आचेवर ठेवा.तेल गरम झाल्यावर १ चमचा जिरे, १ तुकडा दालचिनी, २ तुकडे कढीपत्ता, लहान हिरवी वेलची,लवंग, काळी मिरी आणि १ तिखट घालावे व तळून घ्यावेत. मसाला हलके भाजल्यानंतर टोमॅटो, हिरव्या मिरच्या, आल्याचे तुकडे आणि काजूचे तीन चमचे घाला आणि टोमॅटो मऊ होईस्तोवर मंद आचेवर शिजू द्यावे.
टोमॅटो शिजल्यानंतर आणि मऊ झाल्यावर गॅसवरून काढा आणि थंड करा आणि मिक्सरमध्ये बारीक करा. आता कढईत 3 चमचे तेल गरम करावे. तेल गरम झाल्यावर १ चमचे जिरे, ½ चमचे हळद, टोमॅटो पेस्ट, १ चमचा धणे पावडर, १ चमचा लाल मिरची पावडर आणि १ चमचा कसुरी मेथी घाला आणि मसाले तेल न निघेपर्यंत मंद आचेवर शिजू द्यावे. आता त्यात एक कॅप्सिकम घाला आणि मसाल्यांनी तळा.
आता गॅसवर कोळशाचा एक तुकडा टाका आणि त्यावर तेल ठेवून ती ज्योत ठेवा. तेल मसाल्यांमधून बाहेर आल्यानंतर १ कप पाणी, १ चमचे मीठ आणि थोडे हिरवे कोथिंबीर घालून चांगले ढवळावे. आता कॉटेज चीजचे चिरलेले तुकडे आणि किसलेले चीज घाला आणि आता भाजीला झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर ५ मिनिटे शिजू द्या.
५ मिनिटानंतर भाजी शिजल्यानंतर भाजीच्या मध्यभागी एक वाटी ठेवा, त्यात धूम्रपान केलेला कोळसा घाला आणि त्यावर चिमूटभर हिंग आणि थोडे तेल घाला आणि दहा मिनिटे झाकून ठेवा. 10 मिनिटानंतर भाजीमधून कोळसा काढा, 1 चमचे लोणी, हिरवे धणे घाला आणि ते मिक्स करावे आणि प्लेटमध्ये घ्या. पनीर अंगारा सर्व्ह करण्यास तयार आहे.
